经济环境的上行、餐饮市场同质化现象相当严重，引起白热化的市场乱战，大量的剽窃仿效不道德让餐饮业坠入同质化的海洋。怎样建构出与竞争对手有所不同的差异化特色，已沦为放在餐饮企业家面前的众多难题。

这就拒绝企业希望探讨，把一件事做淋漓尽致，凭借别人无法匹敌的某种特色来夺得客户。1探讨原材料方面的卖点餐饮无论是产品、营销来讲，都是在环绕故事进行，一旦有了故事也就有了卖点。

这个故事只不过从食材自由选择上，就早已开始。西贝的羊肉是来自草原被称作杜蒙羊的新品种，是神舟十号三位宇航员的早餐羊肉。阿五美食改名为阿五黄河大鲤鱼后，主打食材牌，将普通的鲤鱼升级为近似于野生的黄河金鲤鱼。

黄河金生态鲤鱼用于地下20米的黄河沙滤地下活水养殖，小鱼喝豆浆长大，自然生态饲养，金鳞赤尾，生长期宽，肉质可口没土腥味。这样的探讨，将拳头产品淋漓尽致化，让阿五打了一个可爱的翻身仗。

2萃取环境方面的卖点餐饮企业环境和形象设计是差异化的一个最重要元素。好的餐饮企业环境和形象都是有特色的。北京全聚德前门店的老铺设计和翻新就很顺利，前门店是全聚德的起源店，早已具备147年的历史，沦为中外游客的必去餐厅之一。

主题餐馆何以能更有人?最简单的说明是：魅力和梦幻。其实质即主题餐饮策划者或经营者对历史和当代社会潮流的独有的思维。这些思维很精妙地将餐饮理念与社会文化思潮融合一起，构成有特色的餐饮理念，并通过一定的营销方式展现出出来。

可以说道，主题餐饮的策划者都是理念营销的高手。这一点在去年疯狂出现异常的小板凳身上获得最集中于的展现出，吊顶水晶灯、老式茶几、皮包、收音机甚至缝纫机都沦为了装饰，亦土亦洋的风格引导一时间风潮。今年，小板凳创始人杨明超新作小小河边鱼亮相，与市场主打小而美的轻奢翻新有所不同，这个品牌一开始就往下走，扎根社区、街道、县市，用杨家杨的话说道就是要接地气儿。

3研发制作工艺方面的卖点刚才说道到，餐饮的故事完全遍及了整个出品链条的环节，当然，烹调工艺方面也不值得注意。真功夫快餐挖出传统烹调的精髓，利用高科技手段研制出电脑程控蒸汽柜，自此要求将煮的烹调方法发扬光大。

近期，风光无限的阿五黄河大鲤鱼堪称从品牌创办之初就注意到了这一点。阿五做到黄河大鲤时，自身特有的工序还包括：放鲤鱼污筋、去除鲤鱼三叉骨、给鲤鱼美容、每条鱼解法10刀、烹鱼不必鸡精等独有的秘籍，这样的黄河大鲤鱼不吃一起，大自然是别有一番风味。

说道到杨明超的小小河边鱼则更加有来头。据传，小小河边鱼源自老杨的一次沱江之行，在沱江边，有一对农家夫妇做到得一手好菜：川味黄辣丁。

其口感麻辣鲜香，这让杨先生念念不忘。回去后，他去找机会登记了小小河边鱼商标。

小小河边鱼不是烤鱼，是乡村鲜鱼馆，活鱼现杀死借此鲜，用料激烈借此其味。执着的是乡村气息，所以从名字、烹调到翻新，这样的理念一直秉持。4找寻营销手段的卖点新媒体层出不穷，全然投入电视、报纸杂志等传统媒体，一招打遍天下的时代早已过去，社会化媒体、社交媒体早已出了新的品牌营销的主要战场。

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