把一头大象关在冰箱一共分几步，你一定告诉。那么，做到一款被吃货讨厌、卖断货，被资本讨厌、平着转的辣酱爆款，一共分几步?今年5月，饭爷辣酱4款产品月在京东商城上线，价格分两种，39元或26元一瓶，要用短短两天，就售出了3万瓶;8月，林依轮创办的快消品牌饭爷宣告月已完成新一轮8300万元的融资，此前，饭爷在三个月内两轮融资过亿，公司估值已相似4亿;饭爷辣酱的窜红，意味着就因为林依轮这个大IP吗?第一步：掌柜今年5月，林依轮月在微博宣告，饭爷是他创办的品牌与项目。同时，其主打产品饭爷辣酱月在京东商城上线，要用短短两天，就售出了3万瓶。

▲林依轮为饭爷拍电影的产品宣传照。2014年，友人请求林依轮为其自定义礼品，林依轮做到了款辣酱，没想到大受欢迎，从此饭爷问世。创业饭爷，明星林依轮给自己起了一个新的外号饭大爷。

现在的饭大爷很整天，研发产品、选代工厂、质量把触，甚至是物流发货，整个环节他都事必躬亲，并且在这个过程中手把手地带团队。吃饭爷，林依轮不是非常简单的输入林依轮这个名字，而是将整个人、甚至是多达200%的精力都放到了饭爷上。如果是投资，享用的有可能只是金钱上的成就，可是那个项目不是你的。

林依轮这样说明自己的自由选择。不该有同是吃货的自媒体人开玩笑他，明明可以靠脸睡觉做到国民公公，没想到要做到个酱人。在月发售调味品之前，饭爷还做到过一段时间的白领零食，在北京的望京、三里屯和华贸一带做到店内和堂食。

但迅速，林依轮就找到，就算他手把手地教食材、配料、调味，标准化的口味仍旧是个大问题，而投资人看见的是北京店内市场的高饱和度，以及外地扩展的可玩性。走来看，这段经历也是林依轮和饭爷在创业初期必经之路的试错。第二步：网红名气就是流量入口。为充份挖出互联网的潜力，林依轮把微博、微信、视频、直播着急个遍，把自己着急出了一个大IP。

之前林依轮曾在网上做到过一个直播，直播他们一家子人睡觉，最少20多万人同时在线，总计观赏600万人次，官方宣传口径是刷新了午间直播的收听记录。而他在优酷上热播的美食节目《创食计》，也给饭爷辣酱产品的出售链接留足了曝光位。当然，林依轮自己也很确切，饭爷的开始可以用林依轮造势，却无法意味着依赖明星效应。

现在的饭爷，只不过不缺乏注目和营销渠道。林依轮很精神状态，他说道：明星作为强劲IP为产品倾听能引起流量，但不一定必要引起出售。林依轮：好产品，有服务之心，衣食住行消费随时都会再次发生，互联网信息发生爆炸时代，苦练好内功，利用单品爆款转入品类细分领域，匠心打造出产品，极客精神服务大众，老百姓就不会为你的企业讨好、买单!第三步：品质吃过饭爷辣酱的人，完全都指出在口味上没很韦斯、很显著的味精味，细看配料栏中，除了鲜椒酱加到了山梨酸钾以外，其他酱都没食品添加剂。饭爷团队说明说道，这是用热灌装技术做到的无菌PCB。

从这个维度来说，饭爷是比较身体健康的辣酱。爱吃又身体健康的食品，看著不更容易，做到一起更加无以。特别是在是，饭爷辣酱的目标客户定位是中产阶级，以及憧憬好的生活品质的人，产品定价也并不大众化。

这使得饭爷对产品品质和食材极为老实。▲饭爷产品图，该品牌已出品多种口味的辣酱。

比如饭爷一款松露油杏鲍菇辣酱，搭配了七种辣椒、两种豆豉，以及杏鲍菇和意大利出产的松露油。而佐饭香牛蘑王辣酱中的花椒，是《舌尖》总导演陈晓卿引荐的四川茂汶的大红袍，被称作花椒中的爱马仕。第四步：量产从长远看，做到餐饮，必需得脚踏实地作好供应链管理、仓储物流、成本掌控、食材自由选择。

饭爷如何在量产和品质掌控上去找好均衡?饭爷团队深信，通过对供应链的管理，一定能确保高品质的量产，而且高品质的产品、带来消费者最淋漓尽致的舌尖体验也是饭爷期望仍然坚决的。在大力与合作伙伴扩展合作的同时，饭爷也在逐步完善供应链管理体系，确保整个产业链运营的品质如一。团队透漏，目前饭爷和汇源合作的工厂早已在筹划中。明确到渠道上，现在饭爷的系列产品早已逐步构建切断线上线下销售的渠道目标。

目前，除了与淘宝、京东、微店等各类电商平台进行合作，也在大力与线下多家连锁便利店品牌前进战略结盟。饭爷目前的各销售渠道产于约是线上占到70%、线下占到30%。

但是随着下线推展，线下占比将逐步提高，将来合理的比率不会做线上35%、线下65%。林依轮给饭爷团队以定的销售目标是，一年时间已完成2亿元。

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